Podzim v misce: Hřejivá mrkvovo-zázvorová polévka pro celou rodinu

Podzim s sebou přináší proměnlivé počasí a výkyvy teplot, které mohou vést k únavě, nedostatku energie nebo prvním příznakům nachlazení. O to víc oceníme jídla, která nejen vyživí, ale také pohladí tělo i mysl – a navíc chutnají dětem. Osvědčená kombinace mrkve a zázvoru vykouzlí pravou podzimní atmosféru, na kterou se každý rok těšíme.

Vepřový Tomahawk s cizrnovým pyré s česnekem a bylinkami, rukolový salát s pečenými rajčátky a žampionovým carpacciem

Suroviny pro 4 osoby
• 400 g nakládané cizrny
• 6 lžic Vitana tekutý bujón bylinky a česnek
• 2 lžíce sušeného česneku
• 100 g šalotky
• Pepř
• 50 ml olivového oleje
• 300 ml smetany
• 4 ks vepřové Tomahawky (nebo místo toho vepřová pečeně)
• 250 g rukoly
• 200 g cherry rajčátek
• 1 lžička cukru
• 2 lžíce vinného octa (jakýkoliv vinný ocet – bílý nebo červený)
• 100 g mladých žampionů
• 80 g másla

Postup
1. Předehřejeme troubu na 220 stupňů, horký vzduch, případně gril.
2. Vepřové Tomahawky vyndáme a necháme přijít na pokojovou teplotu.
3. Cherry rajčátka rozkrojíme napříč a naložíme do směsi z 1 lžičky cukru, 2 lžic vinného octa, pár kapek olivového oleje, soli a pepře. Necháme marinovat při pokojové teplotě.
4. Nakládanou cizrnu smícháme se 4 lžícemi Vitana tekutého bojónu Bylinky a česnek, 2 lžícemi sušeného česneku, oloupanou a rozpůlenou šalotkou. Posléze opepříme, přidáme 50 ml olivového oleje a promícháme.
5. Směs rozprostřeme na co nejtenčí vrstvu na plech.
6. Vložíme do trouby a pečeme do tmavě hnědé barvy, cca 20 minut.
7. Hned po upečení zalijeme 300 ml smetany. Necháme odpočinout alespoň 10 minut, poté seškrábeme případné napečeniny, které se smetanou odmočily, slijeme do mixéru a rozmixujeme na hladké pyré.
8. Tomahawky osolíme, opepříme, lehce potřeme olejem, případně vypečeme z tukového krytí sádlo, na kterém Tomahawky opečeme z každé strany alespoň 2 minuty.
o Doba odpovídá steaku vysokému cca dva prsty. U silnějšího kusu dobu prodloužíme a opačně.
o Na vypékání sádla volíme teplotu střední, na restování masa vyšší).
9. Tomahawky vyndáme, slijeme přebytečný tuk a vložíme cherry rajčátka i se šťávou z nakládání. Ta položíme řeznou stranou do pánve a krátce ogrilujeme do hnědé barvy – pouze na řezu. Poté vyndáme a dáme stranou – rajčátka restujeme na stejnou teplotu, jako jsme restovali maso.

10. Do zbylého výpeku dáme 2 lžíce Vitana tekutého bojónu bylinky a česnek, 50 ml vody a svaříme do hustého krému.
11. Vypneme, necháme chvilinku vychladnout a vmícháme 80 g másla, až nám vznikne jemný a hustý krém.
12. Rukolu smícháme se solí, pepřem a olivovým olejem.
13. Mladé žampiony nakrájíme na tenké plátky a promícháme s rukolou jako žampionové carpaccio.

Servírování
1. Na střed talíře naneseme cizrnové pyré.
2. Na cizrnové pyré lehce navrstvíme salát z rukoly a žampionového carpaccia.
3. Přidáme opečená cherry rajčátka a navrch položíme grilovaný Tomahawk.
4. Přelijeme máslovou omáčkou z výpeku.

Podzim v misce: Hřejivá mrkvovo-zázvorová polévka pro celou rodinu
Hlavní hvězdy tohoto receptu? Mrkev a zázvor – dvě potraviny, které nejen skvěle chutnají, ale navíc pomáhají posílit organismus, a to zejména v chladnějších měsících. Zázvor patří mezi nejpoužívanější bylinky napříč kulturami. Má výrazně protizánětlivé účinky, často se používá jako přírodní pomocník proti nevolnosti a v kuchyni má nespočet využití – od čaje a limonád až po polévky nebo exotická jídla. Zázvor díky své ostré, lehce pálivé chuti dodá každému pokrmu šmrnc a hloubku.

Mrkev je naopak jemná a sladká, krásně vyváží ostrost zázvoru. Je to sezónní zelenina, která se sklízí už od května. Mladá se prodává ve svazcích s natí, ta pozdní už bez. Kromě toho, že dodá jídlu sytou barvu a svěžest, je také plná benefitů – od protizánětlivých účinků až po vysoký obsah vitamínu A, C a K .

„V podzimním období je velmi důležité preventivní posilování imunity nejen u dětí. A právě výživa nás v tomto ohledu může efektivně podpořit. Třeba právě taková chutná kombinace zázvoru a mrkve díky obsahu antioxidantů, vitamínů, minerálních a protizánětlivých látek přirozeně podporuje obranyschopnost a zároveň dodá tělu potřebnou energii a teplo,“ říká Markéta Veverková, výživová specialistka v Nestlé a vedoucí projektu Nestlé pro zdraví dětí.

Mrkev navíc obsahuje i betakaroten, který prospívá očím, a karotenoidy, které přirozeně podporují imunitu a chrání buňky. Skvěle ladí třeba s hráškem, brokolicí nebo dýní. Díky své jemné chuti a nutričním hodnotám je oblíbenou složkou i v dětské stravě.

Suroviny:
500 g mrkve, 400 ml plnotučného mléka
20 g čerstvého zázvoru
1 lžička citrónové šťávy
1 šalotka
sůl
čerstvý pepř
1. Šalotku nakrájejte najemno a krátce osmažte na pánvi.
2. Přidejte mrkev nakrájenou na menší kousky, zalijte mlékem a nechte ji vařit, dokud nezměkne.
3. Uvařenou směs přelijte do mixéru, přidejte zázvor, dochuťte solí, pepřem a citrónovou šťávou.
4. Mixujte, dokud nezískáte jemnou konzistenci polévky.
5. Můžete dozdobit čerstvě namletým pepřem, čerstvými bylinkami či smetanou.

Neocenitelný pomocník v kuchyni? Vitana přichází s novými příchutěmi tekutého bujónu
Hotová polévka během vteřiny? S tekutými bujóny od Vitany si dopřejete bohatou chuť bez dlouhého vaření. Navíc ho využijete i v receptech, kde byste vývar běžně nepoužili. Kromě tradičních chutí můžete nově vyzkoušet příchuť Guláš, který vytvoří skvělý základ nejen pro guláše a perkelt, ale i další masitá jídla. A oceníte i Bylinky & česnek, které se perfektně hodí do rizota, kuskusu, těstovin nebo ke grilované zelenině. Jedna praktická lahvička o objemu 180 ml vystačí až na 9 litrů vývaru, snadno se dávkuje a v lednici po otevření vydrží osm týdnů.

Nestlé pro zdraví dětí
Program Nestlé pro zdraví dětí je součástí globálního programu Nestlé for Healthier Kids a jeho cílem je motivovat rodiny, a především pak žáky základních škol k vyváženému životnímu stylu, správným stravovacím návykům a podpořit jejich zájem o pohybové aktivity. Tato mise reaguje na stále narůstající trend stravovacích potíží mladé generace, kdy více než pětina populace dětí v Česku ve věku 11–15 let má buď nadváhu, nebo je obézní.

Nestlé pro zdraví dětí letos v ČR slaví 10. výročí a od svého vzniku proškolil v Česku více než 140 000 dětí. Projekt má záštitu Ministerstva školství, mládeže a tělovýchovy ČR a je provozován a financován společností Nestlé Česko s.r.o. ve spolupráci s odborníky na danou problematiku.

Zdroj, foto: www.nestle.cz

Ohodnoťte tento recept:

---